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问题编号：17380 发表人：行风电话   发表时间：2016/9/28
网友：
做拉面能否放硼灰？
做拉面能否放硼灰？
 
  
回复部门： 市食品药品监管局 回复时间：2016/9/28

硼灰即蓬灰，主要成分是碳酸钾，根据GB2760-2014食品添加剂使用标准要求，碳酸钾可用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮），最大使用量为60g/kg。拉面属于面条的一部分，可以添加碳酸钾，但应按照规定量添加。
针对孙先生反映的问题，我局下一步将安排对拉面的硼灰使用情况进行监督抽查和监督抽检，主要看硼灰使用量是否超过标准和用国家明令禁止的硼砂（主要成分硼酸钠）代替硼灰的情况。一经发现，依法严肃处理。
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