感谢你对生猪屠宰工作的关心
　　我局在生猪屠宰过程中承担全市生猪屠宰监督管理工作。主要是监督屠宰企业严格落实生猪进厂(场)查验登记、待宰停食静养、屠宰同步检疫检验、肉品出厂(场)登记、病害生猪及产品无害化处理、“瘦肉精”自检等肉品质量安全管理制度情况，检查企业各项台账记录。我们落实24小时检疫人员驻场制度，对生猪进厂(场)进行查验登记，对产地检疫证明、生猪佩戴耳标齐全的方可进厂，并对企业“瘦肉精”自检情况进行抽检，屠宰过程中同步进行检疫，检疫合格的开具动物产品检疫合格证明，生猪产品方可出厂。
生猪屠宰企业是肉品质量安全的第一责任人，对进厂生猪必须每批进行“瘦肉精”检测，在屠宰过程中严格按照操作规程进行生产，企业肉品检验人员同步进行检验，检验合格后出具肉品检验合格证明，对检疫检验不合格的生猪及产品，按照有关规定在驻厂检疫人员的监督下进行无害化处理。
　　目前我们没有发现有猪肉注水的情况，你反映的问题我们经过调查，市场上销售的冷鲜猪肉，在温度变化下，表面会凝结一些水珠，这属于正常现象，有的群众误认为是注水肉。
　　我们建议，在购买猪肉时，可以向店主索要《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》，看猪胴体上是否印有动物检疫验讫印章。只要是证章齐全的生猪产品，可以放心食用。