已致函中小企业局海参协会，回复如下：
一、就目前市场上销售的干海参而言，只有种质不同和质量优劣之分，其海参都是真的。海参是棘皮动物门海参纲所有动物的统称，全世界约有1100种，可食用的有40余种，我国海域约有100余种，可食用的有20余种。海参分为海参和刺参两大科，在我国海参科的主要经济种类有白乳参、白底靴参、石参、乌圆参、明玉参等，多产于我国西沙群岛、海南岛等南海海域。刺参科的主要经济种类有刺参、绿刺参、花刺参、梅花参等。我国北方沿海生产的海参为刺参，是食用价值和经济价值最高的海参品种，也是市场上最常见的海参品种。
　　刺参，体近圆柱形，两端钝圆，背上有4～6行排列不规则大小不均衡的圆锥形肉刺。腹面较平坦，管足密集，排成3条不规则的纵带。干刺参鉴别要“望、闻、切”并用，所谓望，主要是看刺参体型是否完整、刺型是否尖细、色泽是否正常，品质好的刺参，刺型尖细，颜色一般为栗褐色或黑褐色;所谓闻，主要是鉴别刺参是否有正常的海腥味，如有异味，则说明加工、储存时变质或养成时投喂饵料所致；所谓切，主要是鉴别刺参是否坚硬扎手，重量是否正常。如绵软则说明干度不够，过重则说明添加了其它物质。
二、不同种质的海参品质差别很大，与其它种质的海参相比较，刺参具有骨刺细、海参素含量适中、蛋白质含量较高、酸性粘多糖丰富，具有肉质细腻、口味好、食疗食补效果好等特点，因此它的价格是北极参、梅花参、其它光参的十几倍，甚至几十倍。就刺参而言，产地不同品质和价格也不相同，俄罗斯和日本产的红参品质比较好，价格比我国北方沿海生产的刺参高50％左右，日本关西参价格比国产刺参价格要低20％—30％。本地产刺参由于生产方式不同，价格也不相同，海捕参价格最高，池捕参价格次之，大棚和网笼养殖参价格最低。此外由于干刺参加工工艺不同、添加的盐份不同价格差距也很大。